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Brote
Weizensauerbrot
Backstein
Unser Klassiker, von Stunde eins an, zweistufig geführter Weizensauer, mit steingemahlenem französischem Weizenmehl T80 aus nachhaltiger Landwirtschaft. Nahezu für jeden Anlass und jede Mahlzeit.
1kg 7,00 EUR
Eine Hommage
Baguette
Eins der faszinierendsten Gebäcke, dank der französischen Backtradition und Skillz. Lang und kalt geführter Weizenteig mit einem Weizenmehl und etwas Gerstenmalz aus der Nähe von Paris.
Weizen*, Wasser, Salz, Gerstenmalz*, Hefe, Salz
300g 3,80 EUR
Baguette mit Kalamata-Oliven
Olivenbâtard
Als irgendwann auch die Industrie in Frankreich damit anfing, Brote zu backen, wurde das Batârd von Handwerksbäckern eingeführt. die kleinen Nippel an beiden Enden waren ein Indiz für handgefertigte Brote.
Weizen*, Wasser, Kalamata-Oliven, Salz, Gerstenmalz*, Hefe
Roggenschrotbrot
Monte Rosa
Das Monte Rosa ist ein 100% Roggenschrotbrot, wird ebenfalls nur mit Sauerteig geführt und ist von einem Walliser Rezept inspiriert. Aufgrund der Ähnlichkeit mit dem höchsten Berg des Wallis lag der Name nahe.
Inhaltsstoffe: Roggen*, Wasser, Salz
1kg 6,20 EUR
Rustikal
Salve
Mit französischem steingemahlenem Urweizen T80 versäuert, 3% versäuerter Roggen geben neben dem doppeltem Backen dem Brot eine schöne ausgeprägte Kruste
Inhaltsstoffe: Weizen*, Roggen*, Wasser, Salz
Auch als 3kg Laib gebacken und teilbar
1kg 7,20€
Bildtext
Deep Purple
Ein Weizenmischbrot mit Feigen und Walnüssen. Der Name PURPLE beschreibt die purpurfarbene Krume, die von dem Einweichwasser der Walnüsse stammt. Das Deep steht für die Feigen. Freitags wird es ohne Feigen gebacken und heißt PURPLE
Roggenmischbrot
Sejerlänner
Ein solides klassisches Brot aus der Heimat des Bäckermeisters
Inhaltsstoffe: Roggen*, Weizen*, Hafer, Wasser, Gerstenmalz*, Salz
Roggenmischkastenbrot
Haferkante
Der gleiche Teig wie das Sejerlänner, nur noch in Haferflocken gewälzt und im Kasten gebacken. Perfektes Schul- und Pausenbrot
Inhaltsstoffe: Roggen*, Weizen*, Hafer, Wasser, Gerstenmalz*, Salz
Mischbrot
Europa
Mit einem Roggen-Weizen-Sauer geführt und ursprünglich mit vier Mehlen aus verschiedenen Ländern. Roggenmehl aus Luxemburg, Baguette-Mehl aus Frankreich, Hartweizenmehl aus Italien, Weizenmehl aus Sachsen. Mittlerweile haben wir uns auch für das Roggenmehl von sächsischen Lieblingsmühle entschieden. Doppelt gebacken.
Roggen, Weizen*, Wasser, Gerstenmalz*, Salz
1kg 7,20 EUR
(auch als 1,5kg und 3kg gebacken)
Gewürzbrot
Herb Alpert
Gleicher Teig wie das Europa nur noch fein abgestimmt mit den klassischen Brotgewürzen, Koriander, Kümmel und Fenchel
Roggen, Weizen*, Wasser, Gerstenmalz*, Salz
1kg 7,20 EUR
(auch als 1,5kg gebacken)
Hartweizenbrot
Pane Pugliese
Das Pane di Altamura gilt als eines der weltweit beliebtesten Brote. Der Name ist fairerweise geschützt. Den Hartweizen bekommen wir wenigstens und führen auch dieses Brot zweistufig.
Hartweizenmehl*, Wasser, Salz
1kg 7,20 EUR
Mehl, Wasser, Salz & Zeit.
